Raggmunk con pancetta
di Tavolino
Classiche frittelle di patate svedesi, dorate in padella e servite con pancetta croccante, bastoncini di carota e confettura di mirtilli rossi acidula. Un piatto tradizionale e sostanzioso della cucina casalinga.
Ingredienti
- Farina di grano tenero 2 dl
- Latte 4 dl
- Uova 2
- Sale 0,5 cucchiaino
- Patate a pasta soda 900 g
- Pancetta salata 375 g
- Burro 2 cucchiai
- Carote 3
- Confettura di mirtilli rossi 1 dl
Preparazione
- 1
Riscalda il forno a 125°C e inserisci una teglia per mantenere il cibo al caldo.
- 2
Sbatti 2 dl di farina di grano tenero con 2 dl di latte in una ciotola fino a ottenere una pastella senza grumi.
- 3
Incorpora i restanti 2 dl di latte, 2 uova e 0,5 cucchiaino di sale nella pastella.
- 4
Sbuccia 900 g di patate a pasta soda e grattugiale grossolanamente.
- 5
Strizza il liquido dalle patate grattugiate e mescolale direttamente nella pastella.
- 6
Taglia a striscioline 375 g di pancetta salata e falla rosolare in padella finché non diventa croccante.
- 7
Metti la pancetta rosolata sulla teglia in forno per mantenerla calda.
- 8
Scalda 2 cucchiai di burro nella padella e versa delle cucchiaiate di pastella per cuocere i raggmunk.
- 9
Cuoci i raggmunk finché non sono dorati su entrambi i lati e tienili al caldo sulla teglia.
- 10
Sbuccia 3 carote e tagliale a bastoncini.
- 11
Servi i raggmunk appena fatti con la pancetta, i bastoncini di carota e 1 dl di confettura di mirtilli rossi.