Raggmunk met spek

Bereiding

1. 1
   Stap 1

   Verwarm de oven voor op 125°C en zet een bakplaat in de oven om het eten warm te houden.

2. 2
   Stap 2

   Klop 2 dl tarwebloem met 2 dl melk in een kom tot een klontvrij beslag.

3. 3
   Stap 3

   Roer de resterende 2 dl melk, 2 eieren en 0,5 tl zout door het beslag.

4. 4
   Stap 4

   Schil 900 g vastkokende aardappelen en rasp ze grof.

5. 5
   Stap 5

   Knijp het vocht uit de geraspte aardappelen en meng ze direct door het beslag.

6. 6
   Stap 6

   Snijd 375 g gezouten buikspek in reepjes en bak ze krokant in een koekenpan.

7. 7
   Stap 7

   Leg het gebakken spek op de bakplaat in de oven zodat het warm blijft.

8. 8
   Stap 8

   Verhit 2 el boter in de koekenpan en schep porties beslag in de pan om de raggmunk te bakken.

9. 9
   Stap 9

   Bak de raggmunk goudbruin aan beide kanten en houd ze warm op de bakplaat.

10. 10
    Stap 10

    Schil 3 wortelen en snijd ze in staafjes.

11. 11
    Stap 11

    Serveer de versgebakken raggmunk met het spek, de wortelstaafjes en 1 dl vossenbessenjam.