Raggmunk mit Speck

Zubereitung

1. 1
   Schritt 1

   Den Ofen auf 125°C vorheizen und ein Backblech hineinstellen, um das Essen warmzuhalten.

2. 2
   Schritt 2

   2 dl Weizenmehl mit 2 dl Milch in einer Schüssel zu einem klumpenfreien Teig verrühren.

3. 3
   Schritt 3

   Die restlichen 2 dl Milch, 2 Eier und 0,5 TL Salz unter den Teig rühren.

4. 4
   Schritt 4

   900 g festkochende Kartoffeln schälen und grob reiben.

5. 5
   Schritt 5

   Die Flüssigkeit aus den geriebenen Kartoffeln ausdrücken und direkt unter den Teig mischen.

6. 6
   Schritt 6

   375 g gepökelten Schweinebauch in Streifen schneiden und in einer Pfanne knusprig braten.

7. 7
   Schritt 7

   Den gebratenen Speck auf das Backblech im Ofen legen, damit er warm bleibt.

8. 8
   Schritt 8

   2 EL Butter in der Pfanne erhitzen und den Teig portionsweise hineingeben, um die Raggmunk zu braten.

9. 9
   Schritt 9

   Die Raggmunk von beiden Seiten goldbraun braten und auf dem Backblech warmhalten.

10. 10
    Schritt 10

    3 Karotten schälen und in Stifte schneiden.

11. 11
    Schritt 11

    Die frisch gebratenen Raggmunk mit dem Speck, den Karottenstiften und 1 dl Preiselbeerkonfitüre servieren.