Raggmunk avec lard

Préparation

1. 1
   Étape 1

   Préchauffez le four à 125°C et placez-y une plaque pour garder le plat au chaud.

2. 2
   Étape 2

   Fouettez 2 dl de farine de blé avec 2 dl de lait dans un saladier jusqu'à obtenir une pâte sans grumeaux.

3. 3
   Étape 3

   Incorporez le reste du lait (2 dl), les 2 œufs et 0,5 c.à.c. de sel dans la pâte.

4. 4
   Étape 4

   Épluchez 900 g de pommes de terre à chair ferme et râpez-les grossièrement.

5. 5
   Étape 5

   Pressez les pommes de terre râpées pour en extraire l'eau et mélangez-les directement à la pâte.

6. 6
   Étape 6

   Coupez 375 g de poitrine de porc salée en lanières et faites-les dorer à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.

7. 7
   Étape 7

   Placez le lard cuit sur la plaque au four pour le maintenir au chaud.

8. 8
   Étape 8

   Faites chauffer 2 c.à.s. de beurre dans la poêle et déposez des portions de pâte pour former les raggmunkar.

9. 9
   Étape 9

   Faites dorer les raggmunkar des deux côtés et gardez-les au chaud sur la plaque.

10. 10
    Étape 10

    Épluchez 3 carottes et coupez-les en bâtonnets.

11. 11
    Étape 11

    Servez les raggmunkar fraîchement cuites avec le lard, les bâtonnets de carottes et 1 dl de confiture d'airelles.