Einfaches Tempeh-Rührei
Ein schnelles und gesundes pflanzliches Gericht mit zerbröckeltem Tempeh, angebraten mit buntem Paprika, Zwiebeln und frischem Blattgemüse, gewürzt mit aromatischem Thymian für ein herzhaftes Frühstück oder eine Mahlzeit.
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Zubereitung
- 1 Schritt 1
Eine große Pfanne mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze vorheizen.
- 2 Schritt 2
450 g Tempeh in Würfel schneiden.
- 3 Schritt 3
30 ml Olivenöl in die Pfanne geben und den Tempeh 7 Minuten lang leicht anbräunen.
Timer · 7 Min - 4 Schritt 4
1 rote Paprika und 1 kleine rote Zwiebel in dünne Streifen schneiden.
- 5 Schritt 5
Das geschnittene Gemüse und die restlichen 15 ml Olivenöl in die Pfanne geben.
- 6 Schritt 6
Das Gemüse 5 Minuten lang anbraten, bis es weich, aber noch leicht bissfest ist.
Timer · 5 Min - 7 Schritt 7
3 Knoblauchzehen fein hacken.
- 8 Schritt 8
Den gehackten Knoblauch und 2 TL getrockneten Thymian in die Pfanne geben und 2 Minuten mit anbraten.
Timer · 2 Min - 9 Schritt 9
Die Mischung mit 1/4 TL Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack würzen.
- 10 Schritt 10
4 Blätter Mangold in kleinere Stücke zupfen.
- 11 Schritt 11
Den Mangold in die Pfanne geben und mitdünsten, bis das Blattgemüse gerade so zusammengefallen ist.
- 12 Schritt 12
Das Tempeh-Rührei sofort servieren.
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