Pasta Primavera
Ein klassisches, cremiges Frühlings-Pastagericht mit einer bunten Mischung aus frischem Gemüse wie Spargel, Broccolini und Erbsen, abgerundet mit Parmesan und gerösteten Pinienkernen.
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Zubereitung
- 1 Schritt 1
Die Broccolini-Röschen längs halbieren und die Stiele schräg in 2,5 cm große Stücke schneiden.
- 2 Schritt 2
Die Fäden der Zuckerschoten entfernen und diese schräg in 1 cm breite Streifen schneiden.
- 3 Schritt 3
Die holzigen Enden des Spargels abbrechen, die Spitzen abschneiden und die Stiele schräg in 2,5 cm lange Stücke schneiden.
- 4 Schritt 4
75 g Butter in einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen.
- 5 Schritt 5
240 ml Sahne und 50 g geriebenen Parmigiano Reggiano einrühren. Sanft köcheln lassen, bis der Käse geschmolzen ist, dann vom Herd nehmen.
- 6 Schritt 6
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und 300 g Linguine 1 Minute kürzer als auf der Packung angegeben kochen.
- 7 Schritt 7
80 ml Nudelwasser abschöpfen, dann die Linguine abgießen.
- 8 Schritt 8
Die Hälfte des Olivenöls in einer großen Pfanne bei hoher Hitze erhitzen und 150 g geschnittene Champignons 4 Minuten goldbraun anbraten.
Timer · 4 Min - 9 Schritt 9
Die Champignons aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- 10 Schritt 10
Das restliche Olivenöl in derselben Pfanne erhitzen. Broccolini, Zuckerschoten und Spargel 2 Minuten lang anbraten.
Timer · 2 Min - 11 Schritt 11
100 g geschnittene Zucchini, 10 Kirschtomaten, 150 g grüne Erbsen, 2 gehackte Knoblauchzehen, Salz und Pfeffer hinzufügen. 3 Minuten lang garen.
Timer · 3 Min - 12 Schritt 12
Die Champignons zurück in die Pfanne geben, alles vermengen und vom Herd nehmen.
- 13 Schritt 13
Die gekochten Nudeln zurück in den Topf geben. Das Gemüse, die Sahnesauce und 80 ml Nudelwasser hinzufügen.
- 14 Schritt 14
Bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten schwenken, bis die Sauce eindickt und die Nudeln umschließt.
Timer · 2 Min - 15 Schritt 15
Mit frischem Basilikum und 2 EL gerösteten Pinienkernen bestreut servieren.
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