1. 1

   Schritt 1

   Eine große Pfanne mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze vorheizen.

2. 2

   Schritt 2

   450 g Tempeh in Würfel schneiden.

3. 3

   Schritt 3

   30 ml Olivenöl in die Pfanne geben und den Tempeh 7 Minuten lang leicht anbräunen.

   Timer 7 Min
4. 4

   Schritt 4

   1 rote Paprika und 1 kleine rote Zwiebel in dünne Streifen schneiden.

5. 5

   Schritt 5

   Das geschnittene Gemüse und die restlichen 15 ml Olivenöl in die Pfanne geben.

6. 6

   Schritt 6

   Das Gemüse 5 Minuten lang anbraten, bis es weich, aber noch leicht bissfest ist.

   Timer 5 Min
7. 7

   Schritt 7

   3 Knoblauchzehen fein hacken.

8. 8

   Schritt 8

   Den gehackten Knoblauch und 2 TL getrockneten Thymian in die Pfanne geben und 2 Minuten mit anbraten.

   Timer 2 Min
9. 9

   Schritt 9

   Die Mischung mit 1/4 TL Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack würzen.

10. 10

    Schritt 10

    4 Blätter Mangold in kleinere Stücke zupfen.

11. 11

    Schritt 11

    Den Mangold in die Pfanne geben und mitdünsten, bis das Blattgemüse gerade so zusammengefallen ist.

12. 12

    Schritt 12

    Das Tempeh-Rührei sofort servieren.

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