Pakora (Indische Gemüse-Krapfen)

Zubereitung

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   Schritt 1

   280 g Kichererbsenmehl, 1 TL Kurkuma, 1 TL Kreuzkümmelpulver, 1 TL Korianderpulver, 1 TL Bockshornkleepulver, 0,5 TL Chilipulver und 2 TL Salz in einer Schüssel vermengen.

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   Schritt 2

   Langsam 215 ml Wasser unterrühren, bis ein dicker, pastenartiger Teig entsteht.

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   Schritt 3

   300 g Kartoffel, 250 g Blumenkohl, 225 g Zwiebel, 1 EL Ingwer, 2 gehackte rote Chilischoten und 2 EL Koriander unter den Teig rühren.

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   Schritt 4

   Den Backofen auf 80°C vorheizen und ein Gitter auf ein Backblech legen, um die fertigen Pakoras warm zu halten.

5. 5
   Schritt 5

   800 ml Öl in einem großen Topf auf 180°C erhitzen.

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   Schritt 6

   Vorsichtig jeweils 2 EL des Teigs in das heiße Öl geben und grobe Bratlinge formen.

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   Schritt 7

   Die Pakoras 2-3 Minuten goldbraun ausbacken.

   Timer · 3 Min
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   Schritt 8

   Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und im vorgeheizten Backofen warm halten.

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   Schritt 9

   Für die Soße 2,5 Tassen Minze, 1 Tasse Koriander, 1/4 Tasse Schalotte, 3 EL Limettensaft, 1 TL Zucker, 0,5 TL Kreuzkümmelsamen, 0,5 TL Salz, 2 Eiswürfel und 1 Tasse Joghurt glatt pürieren.