Palak Paneer
Ein klassisches indisches vegetarisches Curry mit weichen, goldbraun gebratenen Paneer-Käsewürfeln, die in einer reichhaltigen, cremigen und leuchtend grünen Spinatsauce mit aromatischen Gewürzen köcheln.
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Zubereitung
- 1 Schritt 1
Den Paneer in 1,25 cm große Würfel schneiden.
- 2 Schritt 2
30 g Ghee oder Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen.
- 3 Schritt 3
Die Paneer-Würfel in der Pfanne für 1,5 Minuten pro Seite goldbraun anbraten und beiseitestellen.
Timer · 2 Min - 4 Schritt 4
In einem großen Topf das restliche Ghee oder die restliche Butter (30 g) bei mittlerer Hitze schmelzen.
- 5 Schritt 5
1,5 gehackte Zwiebeln, 1 TL Bockshornkleesamen, 1 TL gemahlenen Kreuzkümmel, 1 TL gemahlenen Koriander, 0,75 TL Salz und 0,25 TL schwarzen Pfeffer hinzufügen. 3 Minuten lang dünsten.
Timer · 3 Min - 6 Schritt 6
2 gehackte Knoblauchzehen und 2 TL geriebenen Ingwer unterrühren und 2 Minuten mitgaren.
Timer · 2 Min - 7 Schritt 7
2 gewürfelte Tomaten und 1 in Scheiben geschnittene grüne Chili hinzufügen und weitere 3 Minuten garen.
Timer · 3 Min - 8 Schritt 8
Nach und nach 700 g frischen Blattspinat und 60 ml Wasser in den Topf geben und umrühren, bis die Blätter zusammengefallen sind.
- 9 Schritt 9
Die Spinatmischung 10 Minuten köcheln lassen und dabei gelegentlich umrühren.
Timer · 10 Min - 10 Schritt 10
100 ml Sahne und 1 EL Zitronensaft unterrühren und unter vorsichtigem Rühren 3 Minuten garen.
Timer · 3 Min - 11 Schritt 11
Die Hälfte der Spinatmischung entnehmen und mit einem Stabmixer fein pürieren.
- 12 Schritt 12
Den pürierten Spinat zurück in den Topf geben und unterrühren.
- 13 Schritt 13
Die gebratenen Paneer-Würfel vorsichtig unterheben und servieren.
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