Bacalhau cozido no vapor com molho de mostarda

Preparo

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   Etapa 1

   Lave bem o bacalhau e remova eventuais vestígios de sangue na espinha central.

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   Etapa 2

   Encha uma panela com cerca de 4 cm de água e leve a ferver.

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   Etapa 3

   Tempere as 300 g de postas de bacalhau de todos os lados com sal e pimenta-branca.

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   Etapa 4

   Pincele o fundo de um acessório de cozedura a vapor ou cesto de vapor com 1 colher de sopa de óleo.

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   Etapa 5

   Coloque o peixe no cesto e encaixe-o na panela.

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   Etapa 6

   Coloque a tampa e coza o peixe no vapor durante 10 minutos em lume forte.

   Timer · 10 min
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   Etapa 7

   Após 5 minutos, vire o peixe cuidadosamente uma vez.

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   Etapa 8

   Retire o peixe assim que a espinha central se soltar facilmente e a pele puder ser removida.

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   Etapa 9

   Para o molho, misture 50 ml de vinho branco, 2 gemas e 2 colheres de sopa de mostarda de estragão numa taça.

10. 10
    Etapa 10

    Bata a mistura em banho-maria quente durante 5 minutos até ficar cremosa.

    Timer · 5 min
11. 11
    Etapa 11

    Envolva 1 colher de sopa de natas para bater no molho e tempere com sal e pimenta-branca a gosto.

12. 12
    Etapa 12

    Disponha o peixe cozido no vapor nos pratos e sirva com o molho de mostarda.