Salmão com crosta de pistache

Preparo

1. 1
   Etapa 1

   Limpe a erva-doce, lave e corte em fatias. Descasque a cebola e corte também em fatias.

2. 2
   Etapa 2

   Misture a erva-doce e a cebola com 1 colher de sopa de azeite, sal e pimenta.

3. 3
   Etapa 3

   Distribua os legumes em uma assadeira e leve ao forno a 200 °C (forno ventilado 180 °C) por cerca de 18–20 minutos. Vire uma vez durante o processo.

   Timer · 20 min
4. 4
   Etapa 4

   Lave bem as laranjas. Rale a casca, corte os gomos em filés e reserve 3 colheres de sopa do suco.

5. 5
   Etapa 5

   Lave o tomilho, seque bem e retire as folhinhas.

6. 6
   Etapa 6

   Para a crosta, rale finamente 80 g de Grana Padano.

7. 7
   Etapa 7

   Misture o queijo com 60 g de pistaches picados, 30 g de farinha de rosca, raspas de laranja, tomilho e uma pitada de sal e pimenta.

8. 8
   Etapa 8

   Seque os filés de salmão com papel toalha e salgue levemente a parte superior.

9. 9
   Etapa 9

   Distribua a mistura de pistache uniformemente sobre os filés de salmão e pressione levemente.

10. 10
    Etapa 10

    Asse o salmão a 220 °C (forno ventilado 200 °C) por cerca de 6–8 minutos até dourar.

    Timer · 8 min
11. 11
    Etapa 11

    Lave a salsinha, seque bem e pique finamente.

12. 12
    Etapa 12

    Misture os gomos de laranja, o suco reservado, 1 colher de chá de vinagre de vinho branco e metade da salsinha.

13. 13
    Etapa 13

    Misture os legumes assados com o molho de laranja e ajuste o sal e a pimenta.

14. 14
    Etapa 14

    Disponha os legumes nos pratos, coloque o salmão por cima e decore com o restante da salsinha e o restante do Grana Padano.