Dorsz na parze z sosem musztardowym

Przygotowanie

1. 1
   Krok 1

   Dorsza dokładnie opłukać i usunąć ewentualne resztki krwi przy środkowej ości.

2. 2
   Krok 2

   Garnek napełnić wodą do wysokości ok. 4 cm i doprowadzić do wrzenia.

3. 3
   Krok 3

   300 g dzwonków dorsza doprawić z każdej strony solą i białym pieprzem.

4. 4
   Krok 4

   Dno wkładki do gotowania na parze lub koszyka do gotowania na parze posmarować 1 łyżką oleju.

5. 5
   Krok 5

   Rybę położyć w koszyku i umieścić go w garnku.

6. 6
   Krok 6

   Przykryć pokrywką i gotować rybę na parze przez 10 minut na dużym ogniu.

   Minutnik · 10 min
7. 7
   Krok 7

   Po 5 minutach ostrożnie obrócić rybę na drugą stronę.

8. 8
   Krok 8

   Wyjąć rybę, gdy środkowa ość łatwo odchodzi, a skórę można zdjąć.

9. 9
   Krok 9

   Do przygotowania sosu wymieszać w misce 50 ml białego wina, 2 żółtka i 2 łyżki musztardy estragonowej.

10. 10
    Krok 10

    Mieszankę ubijać nad gorącą kąpielą wodną przez 5 minut, aż stanie się kremowa.

    Minutnik · 5 min
11. 11
    Krok 11

    Dodać 1 łyżkę śmietanki kremówki do sosu i doprawić solą oraz białym pieprzem do smaku.

12. 12
    Krok 12

    Rybę gotowaną na parze wyłożyć na talerze i podawać z sosem musztardowym.