Gestoomde kabeljauw met mosterdsaus

Bereiding

1. 1
   Stap 1

   Spoel de kabeljauw grondig af en verwijder eventuele bloedresten bij de middengraat.

2. 2
   Stap 2

   Vul een pan met ca. 4 cm water en breng dit aan de kook.

3. 3
   Stap 3

   Kruid de 300 g kabeljauwkoteletten aan alle kanten met zout en witte peper.

4. 4
   Stap 4

   Bestrijk de bodem van een stoominzet of stoommandje met 1 el olie.

5. 5
   Stap 5

   Leg de vis in het mandje en plaats dit in de pan.

6. 6
   Stap 6

   Doe het deksel op de pan en stoom de vis 10 minuten op hoog vuur.

   Timer · 10 min
7. 7
   Stap 7

   Draai de vis na 5 minuten voorzichtig om.

8. 8
   Stap 8

   Haal de vis uit de pan zodra de middengraat gemakkelijk loslaat en de huid kan worden verwijderd.

9. 9
   Stap 9

   Meng voor de saus 50 ml witte wijn, 2 eidooiers en 2 el dragonmosterd in een kom.

10. 10
    Stap 10

    Klop het mengsel 5 minuten romig op boven een heet waterbad.

    Timer · 5 min
11. 11
    Stap 11

    Roer 1 el slagroom door de saus en breng op smaak met zout en witte peper.

12. 12
    Stap 12

    Leg de gestoomde vis op borden en serveer met de mosterdsaus.