Torta de Peixe Clássica

Preparo

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   Etapa 1

   Descasque e corte 1 kg de batatas em pedaços. Cozinhe em água salgada por 20 minutos até ficarem macias.

   Timer · 20 min
2. 2
   Etapa 2

   Escorra as batatas e amasse-as com 50 g de manteiga e 1/4 xícara de leite até obter um purê liso. Reserve.

3. 3
   Etapa 3

   Espete 4 cravos-da-índia em 1 cebola amarela. Coloque em uma panela com 750 ml de leite, 0,5 cebola pequena, 1 cenoura pequena e 1 talo de aipo.

4. 4
   Etapa 4

   Adicione 400 g de peixe defumado e 400 g de peixe cru ao leite. Cozinhe em fogo brando por 8 minutos.

   Timer · 8 min
5. 5
   Etapa 5

   Retire o peixe com uma escumadeira, desfie em pedaços e descarte a pele e as espinhas. Coe o leite e descarte os vegetais.

6. 6
   Etapa 6

   Derreta 50 g de manteiga sem sal em uma panela. Refogue 2 dentes de alho picados por 1 minuto.

   Timer · 1 min
7. 7
   Etapa 7

   Misture 50 g de farinha de trigo e cozinhe por 1 minuto para formar um roux.

   Timer · 1 min
8. 8
   Etapa 8

   Adicione gradualmente o leite morno reservado, mexendo sempre, até o molho engrossar.

9. 9
   Etapa 9

   Fatie 3 ovos cozidos.

10. 10
    Etapa 10

    Incorpore delicadamente o peixe desfiado e os ovos fatiados ao molho branco.

11. 11
    Etapa 11

    Despeje a mistura em um refratário.

12. 12
    Etapa 12

    Cubra com o purê de batatas e polvilhe com 30 g de queijo parmesão.

13. 13
    Etapa 13

    Asse a torta em forno preaquecido a 200°C por 25 minutos até dourar e borbulhar.

    Timer · 25 min