Tourte au poisson classique

Préparation

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   Étape 1

   Épluchez et coupez 1 kg de pommes de terre en morceaux. Faites-les bouillir dans de l'eau salée pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

   Minuteur · 20 min
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   Étape 2

   Égouttez les pommes de terre et écrasez-les avec 50 g de beurre et 1/4 tasse de lait jusqu'à obtenir une purée lisse. Réservez.

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   Étape 3

   Piquez 1 oignon jaune avec 4 clous de girofle. Placez-le dans une casserole avec 750 ml de lait, 0,5 petit oignon, 1 petite carotte et 1 branche de céleri.

4. 4
   Étape 4

   Ajoutez 400 g de poisson fumé et 400 g de poisson cru non fumé dans le lait. Laissez mijoter doucement pendant 8 minutes.

   Minuteur · 8 min
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   Étape 5

   Retirez le poisson avec une écumoire, effeuillez-le en morceaux et jetez la peau et les arêtes. Filtrez le lait et jetez les légumes.

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   Étape 6

   Faites fondre 50 g de beurre doux dans une casserole. Faites revenir 2 gousses d'ail hachées pendant 1 minute.

   Minuteur · 1 min
7. 7
   Étape 7

   Incorporez 50 g de farine et faites cuire pendant 1 minute pour former un roux.

   Minuteur · 1 min
8. 8
   Étape 8

   Versez progressivement le lait chaud réservé en fouettant jusqu'à ce que la sauce épaississe.

9. 9
   Étape 9

   Coupez 3 œufs durs en tranches.

10. 10
    Étape 10

    Incorporez délicatement le poisson effeuillé et les tranches d'œufs dans la sauce blanche.

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    Étape 11

    Versez le mélange dans un plat allant au four.

12. 12
    Étape 12

    Recouvrez avec la purée de pommes de terre et saupoudrez de 30 g de parmesan.

13. 13
    Étape 13

    Faites cuire la tourte dans un four préchauffé à 200°C pendant 25 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée et bouillonnante.

    Minuteur · 25 min