Klasyczna zapiekanka rybna

Przygotowanie

1. 1
   Krok 1

   Obierz 1 kg ziemniaków i pokrój je w kawałki. Gotuj w osolonej wodzie przez 20 minut do miękkości.

   Minutnik · 20 min
2. 2
   Krok 2

   Odcedź ziemniaki i utłucz je na gładką masę z 50 g masła i 1/4 szklanki mleka. Odstaw.

3. 3
   Krok 3

   Wbij 4 goździki w 1 żółtą cebulę. Umieść w rondlu z 750 ml mleka, 0.5 małej cebuli, 1 małą marchewką i 1 łodygą selera naciowego.

4. 4
   Krok 4

   Dodaj 400 g wędzonej ryby i 400 g surowej ryby do mleka. Gotuj na wolnym ogniu przez 8 minut.

   Minutnik · 8 min
5. 5
   Krok 5

   Wyjmij rybę łyżką cedzakową, podziel na mniejsze kawałki, usuwając skórę i ości. Przecedź mleko i wyrzuć warzywa.

6. 6
   Krok 6

   Rozpuść 50 g niesolonego masła na patelni. Podsmażaj 2 posiekane ząbki czosnku przez 1 minutę.

   Minutnik · 1 min
7. 7
   Krok 7

   Wmieszaj 50 g mąki pszennej i smaż przez 1 minutę, aby powstała zasmażka.

   Minutnik · 1 min
8. 8
   Krok 8

   Stopniowo wlewaj ciepłe mleko, cały czas mieszając, aż sos zgęstnieje.

9. 9
   Krok 9

   Pokrój 3 jajka na twardo w plasterki.

10. 10
    Krok 10

    Delikatnie wmieszaj kawałki ryby i plasterki jajek do białego sosu.

11. 11
    Krok 11

    Przelej mieszankę do naczynia żaroodpornego.

12. 12
    Krok 12

    Przykryj purée ziemniaczanym i posyp 30 g parmezanu.

13. 13
    Krok 13

    Piecz zapiekankę w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 25 minut, aż będzie złocista i zacznie bulgotać.

    Minutnik · 25 min