Pasticcio di pesce classico
Un pasticcio sostanzioso e confortante che unisce pesce affumicato e fresco in una cremosa salsa bianca, ricoperto da un soffice purè di patate e cotto al forno fino a doratura.
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Preparazione
- 1 Passaggio 1
Pelare e tagliare 1 kg di patate a pezzi. Bollirle in acqua salata per 20 minuti finché non saranno tenere.
Timer · 20 min - 2 Passaggio 2
Scolare le patate e schiacciarle con 50 g di burro e 1/4 di tazza di latte fino a ottenere un composto liscio. Mettere da parte.
- 3 Passaggio 3
Infilzare 1 cipolla dorata con 4 chiodi di garofano. Mettere in un pentolino con 750 ml di latte, 0.5 cipolla piccola, 1 carota piccola e 1 costa di sedano.
- 4 Passaggio 4
Aggiungere 400 g di pesce affumicato e 400 g di pesce fresco al latte. Cuocere a fuoco lento per 8 minuti.
Timer · 8 min - 5 Passaggio 5
Rimuovere il pesce con una schiumarola, sminuzzarlo e scartare pelle e lische. Filtrare il latte e scartare le verdure.
- 6 Passaggio 6
Sciogliere 50 g di burro non salato in una padella. Rosolare 2 spicchi d'aglio tritati per 1 minuto.
Timer · 1 min - 7 Passaggio 7
Incorporare 50 g di farina e cuocere per 1 minuto per formare un roux.
Timer · 1 min - 8 Passaggio 8
Versare gradualmente il latte caldo tenuto da parte, mescolando con una frusta finché la salsa non si addensa.
- 9 Passaggio 9
Affettare 3 uova sode.
- 10 Passaggio 10
Incorporare delicatamente il pesce sminuzzato e le uova a fette nella salsa bianca.
- 11 Passaggio 11
Versare il composto in una pirofila.
- 12 Passaggio 12
Coprire con il purè di patate e cospargere con 30 g di Parmigiano.
- 13 Passaggio 13
Cuocere il pasticcio in forno preriscaldato a 200°C per 25 minuti, finché non sarà dorato e inizierà a fare le bollicine.
Timer · 25 min
Recensioni
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