Pastel de pescado clásico

Preparación

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   Paso 1

   Pela y corta 1 kg de patatas en trozos. Cuécelas en agua con sal durante 20 minutos hasta que estén tiernas.

   Temporizador · 20 min
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   Paso 2

   Escurre las patatas y tritúralas con 50 g de mantequilla y 1/4 taza de leche hasta obtener un puré suave. Reserva.

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   Paso 3

   Pincha 1 cebolla marrón con 4 clavos de olor. Colócala en un cazo con 750 ml de leche, 0.5 cebolla pequeña, 1 zanahoria pequeña y 1 rama de apio.

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   Paso 4

   Añade 400 g de pescado ahumado y 400 g de pescado crudo sin ahumar a la leche. Cocina a fuego lento durante 8 minutos.

   Temporizador · 8 min
5. 5
   Paso 5

   Retira el pescado con una espumadera, desmenúzalo y desecha la piel y las espinas. Cuela la leche y desecha las verduras.

6. 6
   Paso 6

   Derrite 50 g de mantequilla sin sal en una sartén. Sofríe 2 dientes de ajo picados durante 1 minuto.

   Temporizador · 1 min
7. 7
   Paso 7

   Incorpora 50 g de harina de trigo y cocina durante 1 minuto para formar un roux.

   Temporizador · 1 min
8. 8
   Paso 8

   Añade gradualmente la leche caliente reservada mientras bates hasta que la salsa espese.

9. 9
   Paso 9

   Corta 3 huevos duros en rodajas.

10. 10
    Paso 10

    Incorpora suavemente el pescado desmenuzado y los huevos en rodajas a la salsa blanca.

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    Paso 11

    Vierte la mezcla en una fuente para horno.

12. 12
    Paso 12

    Cubre con el puré de patatas y espolvorea con 30 g de queso parmesano.

13. 13
    Paso 13

    Hornea el pastel en el horno precalentado a 200°C durante 25 minutos hasta que esté dorado y burbujeante.

    Temporizador · 25 min