Klassischer Fischauflauf

Zubereitung

1. 1
   Schritt 1

   1 kg Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. In Salzwasser 20 Minuten weich kochen.

   Timer · 20 Min
2. 2
   Schritt 2

   Die Kartoffeln abgießen und mit 50 g Butter und 1/4 Tasse Milch zu einem glatten Püree stampfen. Beiseitestellen.

3. 3
   Schritt 3

   1 braune Zwiebel mit 4 Gewürznelken spicken. Zusammen mit 750 ml Milch, 0,5 kleinen Zwiebel, 1 kleinen Karotte und 1 Stange Staudensellerie in einen Topf geben.

4. 4
   Schritt 4

   400 g geräucherten Fisch und 400 g rohen, ungeräucherten Fisch in die Milch geben. Bei sanfter Hitze 8 Minuten köcheln lassen.

   Timer · 8 Min
5. 5
   Schritt 5

   Den Fisch mit einem Schaumlöffel herausnehmen, in Stücke zupfen und Haut sowie Gräten entfernen. Die Milch durch ein Sieb gießen und das Gemüse entsorgen.

6. 6
   Schritt 6

   50 g ungesalzene Butter in einer Pfanne schmelzen. 2 gehackte Knoblauchzehen 1 Minute darin dünsten.

   Timer · 1 Min
7. 7
   Schritt 7

   50 g Weizenmehl einrühren und 1 Minute lang anschwitzen, um eine Mehlschwitze zu erhalten.

   Timer · 1 Min
8. 8
   Schritt 8

   Nach und nach die warme Milch unter Rühren hinzufügen, bis die Soße eindickt.

9. 9
   Schritt 9

   3 hartgekochte Eier in Scheiben schneiden.

10. 10
    Schritt 10

    Den gezupften Fisch und die Eierscheiben vorsichtig unter die weiße Soße heben.

11. 11
    Schritt 11

    Die Mischung in eine Auflaufform füllen.

12. 12
    Schritt 12

    Mit dem Kartoffelstampf bedecken und mit 30 g Parmesan bestreuen.

13. 13
    Schritt 13

    Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 200 °C für 25 Minuten goldbraun und sprudelnd backen.

    Timer · 25 Min