Peito de frango sobre espaguete de abobrinha

Preparo

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   Etapa 1

   Lave a salsa e o manjericão. Reserve um terço da salsa e pique grosseiramente o restante.

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   Etapa 2

   Descasque o alho. Triture finamente com as ervas picadas, 2 colheres de chá de alcaparras, 1 colher de chá de mostarda de Dijon, 5 colheres de sopa de azeite, 1-2 colheres de sopa de água e 2 colheres de chá de vinagre de vinho tinto.

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   Etapa 3

   Tempere a salsa verde com sal e pimenta a gosto.

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   Etapa 4

   Enxágue 600 g de filé de peito de frango, seque com papel toalha, corte ao meio no sentido do comprimento e tempere com sal e pimenta.

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   Etapa 5

   Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira e doure a carne em fogo médio por um total de 10 minutos.

   Timer · 10 min
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   Etapa 6

   Retire a carne da frigideira e deixe descansar por um momento.

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   Etapa 7

   Limpe e lave 5 abobrinhas e corte-as em espaguete de legumes usando um cortador espiral.

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   Etapa 8

   Cozinhe o espaguete de abobrinha em água fervente com sal por alguns segundos, depois escorra bem.

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   Etapa 9

   Toste 30 g de amêndoas em uma frigideira sem gordura por cerca de 3 minutos até dourarem e pique grosseiramente.

   Timer · 3 min
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    Etapa 10

    Esfarele grosseiramente o queijo feta (100 g) com as mãos.

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    Etapa 11

    Disponha o espaguete de abobrinha nos pratos, coloque o frango por cima e regue com a salsa verde.

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    Etapa 12

    Decore com as amêndoas, o queijo feta e a salsa reservada.