Hähnchenbrust auf Zucchininudeln
Zarte Hähnchenbrust serviert auf frischen Zucchininudeln, verfeinert mit einer würzigen Salsa verde, gerösteten Mandeln und cremigem Feta. Ein leichtes, kohlenhydratarmes Gericht.
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Zubereitung
- 1 Schritt 1
Petersilie und Basilikum waschen. Ein Drittel der Petersilie beiseitelegen, den Rest grob hacken.
- 2 Schritt 2
Knoblauch schälen. Mit gehackten Kräutern, 2 TL Kapern, 1 TL Dijonsenf, 5 EL Olivenöl, 1-2 EL Wasser und 2 TL Rotweinessig fein pürieren.
- 3 Schritt 3
Die Salsa verde mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 4 Schritt 4
600 g Hähnchenbrustfilet abspülen, trocken tupfen, längs halbieren und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 5 Schritt 5
1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin bei mittlerer Hitze insgesamt 10 Minuten anbraten.
Timer · 10 Min - 6 Schritt 6
Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und kurz ruhen lassen.
- 7 Schritt 7
5 Zucchini putzen, waschen und mit einem Spiralschneider in Gemüsespaghetti schneiden.
- 8 Schritt 8
Die Zucchininudeln für wenige Sekunden in kochendem Salzwasser garen, dann abgießen und abtropfen lassen.
- 9 Schritt 9
30 g Mandelkerne in einer Pfanne ohne Fett ca. 3 Minuten goldbraun anrösten und grob hacken.
Timer · 3 Min - 10 Schritt 10
Den Feta (100 g) mit den Händen grob zerbröseln.
- 11 Schritt 11
Zucchininudeln auf Tellern anrichten, das Hähnchen darauflegen und mit der Salsa verde beträufeln.
- 12 Schritt 12
Mit den Mandeln, dem Feta und der beiseitegelegten Petersilie garnieren.
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