Kycklingbröst på zucchinipasta

Gör så här

1. 1
   Steg 1

   Skölj persilja och basilika. Lägg undan en tredjedel av persiljan och grovhacka resten.

2. 2
   Steg 2

   Skala vitlöken. Mixa den slät tillsammans med de hackade örterna, 2 tsk kapris, 1 tsk dijonsenap, 5 msk olivolja, 1–2 msk vatten och 2 tsk rödvinsvinäger.

3. 3
   Steg 3

   Smaka av salsa verden med salt och peppar.

4. 4
   Steg 4

   Skölj 600 g kycklingbröstfilé, torka av, dela på längden och krydda med salt och peppar.

5. 5
   Steg 5

   Hetta upp 1 msk olivolja i en stekpanna och stek köttet på medelvärme i totalt 10 minuter.

   Timer · 10 min
6. 6
   Steg 6

   Ta upp köttet ur pannan och låt det vila en kort stund.

7. 7
   Steg 7

   Putsa och skölj 5 zucchini och skär dem till grönsaksspaghetti med en grönsakssvarv.

8. 8
   Steg 8

   Koka zucchinipastan i kokande saltat vatten i några sekunder, häll sedan av och låt rinna av.

9. 9
   Steg 9

   Rosta 30 g mandlar i en torr stekpanna i ca 3 minuter tills de är gyllenbruna och grovhacka dem sedan.

   Timer · 3 min
10. 10
    Steg 10

    Smula fetaosten (100 g) grovt med händerna.

11. 11
    Steg 11

    Lägg upp zucchinipastan på tallrikar, placera kycklingen ovanpå och ringla över salsa verde.

12. 12
    Steg 12

    Garnera med mandlar, fetaost och den sparade persiljan.