Peito de frango sobre espaguete de abobrinha
por Tavolino
Peito de frango macio servido sobre espaguete de abobrinha fresco, finalizado com um molho verde (salsa verde) temperado, amêndoas tostadas e queijo feta cremoso. Um prato leve e com baixo teor de carboidratos.
Ingredientes
- Salsa 10 g
- Manjericão 5 g
- Dente de alho 1
- Alcaparras 2 colheres de chá
- Mostarda de Dijon 1 colher de chá
- Azeite de oliva 6 colheres de sopa
- Vinagre de vinho tinto 2 colheres de chá
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- Filé de peito de frango 600 g
- Abobrinha 5
- Amêndoas 30 g
- Queijo feta 100 g
Preparo
- 1
Lave a salsa e o manjericão. Reserve um terço da salsa e pique grosseiramente o restante.
- 2
Descasque o alho. Triture finamente com as ervas picadas, 2 colheres de chá de alcaparras, 1 colher de chá de mostarda de Dijon, 5 colheres de sopa de azeite, 1-2 colheres de sopa de água e 2 colheres de chá de vinagre de vinho tinto.
- 3
Tempere a salsa verde com sal e pimenta a gosto.
- 4
Enxágue 600 g de filé de peito de frango, seque com papel toalha, corte ao meio no sentido do comprimento e tempere com sal e pimenta.
- 5
Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira e doure a carne em fogo médio por um total de 10 minutos.
- 6
Retire a carne da frigideira e deixe descansar por um momento.
- 7
Limpe e lave 5 abobrinhas e corte-as em espaguete de legumes usando um cortador espiral.
- 8
Cozinhe o espaguete de abobrinha em água fervente com sal por alguns segundos, depois escorra bem.
- 9
Toste 30 g de amêndoas em uma frigideira sem gordura por cerca de 3 minutos até dourarem e pique grosseiramente.
- 10
Esfarele grosseiramente o queijo feta (100 g) com as mãos.
- 11
Disponha o espaguete de abobrinha nos pratos, coloque o frango por cima e regue com a salsa verde.
- 12
Decore com as amêndoas, o queijo feta e a salsa reservada.