Petto di pollo su spaghetti di zucchine

Preparazione

1. 1
   Passaggio 1

   Lavare il prezzemolo e il basilico. Mettere da parte un terzo del prezzemolo e tritare grossolanamente il resto.

2. 2
   Passaggio 2

   Sbucciare l'aglio. Frullare finemente con le erbe tritate, 2 cucchiaini di capperi, 1 cucchiaino di senape di Digione, 5 cucchiai di olio d'oliva, 1-2 cucchiai d'acqua e 2 cucchiaini di aceto di vino rosso.

3. 3
   Passaggio 3

   Regolare di sale e pepe la salsa verde.

4. 4
   Passaggio 4

   Sciacquare 600 g di filetto di petto di pollo, asciugarlo, tagliarlo a metà nel senso della lunghezza e condire con sale e pepe.

5. 5
   Passaggio 5

   Scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella e rosolare la carne a fuoco medio per un totale di 10 minuti.

   Timer · 10 min
6. 6
   Passaggio 6

   Togliere la carne dalla padella e lasciarla riposare brevemente.

7. 7
   Passaggio 7

   Pulire 5 zucchine, lavarle e tagliarle a spaghetti di verdura con un tagliaverdure a spirale.

8. 8
   Passaggio 8

   Cuocere gli spaghetti di zucchine per pochi secondi in acqua bollente salata, quindi scolarli e lasciarli sgocciolare.

9. 9
   Passaggio 9

   Tostare 30 g di mandorle in una padella senza grassi per circa 3 minuti finché non saranno dorate, quindi tritarle grossolanamente.

   Timer · 3 min
10. 10
    Passaggio 10

    Sbriciolare grossolanamente la feta (100 g) con le mani.

11. 11
    Passaggio 11

    Disporre gli spaghetti di zucchine nei piatti, adagiarvi sopra il pollo e guarnire con la salsa verde.

12. 12
    Passaggio 12

    Guarnire con le mandorle, la feta e il prezzemolo messo da parte.