Blanc de poulet sur tagliatelles de courgettes

Préparation

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   Étape 1

   Laver le persil et le basilic. Mettre un tiers du persil de côté et hacher grossièrement le reste.

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   Étape 2

   Éplucher l'ail. Mixer finement avec les herbes hachées, 2 c.à.c. de câpres, 1 c.à.c. de moutarde de Dijon, 5 c.à.s. d'huile d'olive, 1 à 2 c.à.s. d'eau et 2 c.à.c. de vinaigre de vin rouge.

3. 3
   Étape 3

   Assaisonner la salsa verde avec du sel et du poivre.

4. 4
   Étape 4

   Rincer 600 g de filets de poulet, les éponger, les couper en deux dans la longueur et les assaisonner avec du sel et du poivre.

5. 5
   Étape 5

   Chauffer 1 c.à.s. d'huile d'olive dans une poêle et y faire dorer la viande à feu moyen pendant 10 minutes au total.

   Minuteur · 10 min
6. 6
   Étape 6

   Retirer la viande de la poêle et laisser reposer quelques instants.

7. 7
   Étape 7

   Nettoyer 5 courgettes, les laver et les couper en spaghettis de légumes à l'aide d'un coupe-spirale.

8. 8
   Étape 8

   Cuire les tagliatelles de courgettes quelques secondes dans de l'eau bouillante salée, puis les égoutter.

9. 9
   Étape 9

   Faire griller 30 g d'amandes dans une poêle sans matière grasse pendant environ 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis les hacher grossièrement.

   Minuteur · 3 min
10. 10
    Étape 10

    Émietter grossièrement la feta (100 g) à la main.

11. 11
    Étape 11

    Dresser les tagliatelles de courgettes dans des assiettes, disposer le poulet par-dessus et arroser de salsa verde.

12. 12
    Étape 12

    Garnir avec les amandes, la feta et le persil mis de côté.