Salada de Couve-Flor Assada de Yotam Ottolenghi

Preparo

1. 1
   Etapa 1

   Preaqueça o forno a 220°C.

2. 2
   Etapa 2

   Corte 1 couve-flor grande em floretes. Misture com 30 ml de azeite, 2 g de sal e 1 g de pimenta.

3. 3
   Etapa 3

   Espalhe em uma assadeira e asse por 20 minutos. Vire os floretes e asse por mais 5 a 10 minutos até dourarem.

   Timer · 30 min
4. 4
   Etapa 4

   Transfira a couve-flor assada para uma tigela e deixe esfriar por 20 minutos.

   Timer · 20 min
5. 5
   Etapa 5

   Reduza a temperatura do forno para 160°C.

6. 6
   Etapa 6

   Espalhe 50 g de avelãs em uma assadeira e asse por 5 minutos até ficarem perfumadas.

   Timer · 5 min
7. 7
   Etapa 7

   Deixe as avelãs esfriarem um pouco e pique-as grosseiramente.

8. 8
   Etapa 8

   Adicione as avelãs picadas, 1 xícara de folhas de salsinha e 1 talo de aipo fatiado à tigela com a couve-flor.

9. 9
   Etapa 9

   Polvilhe com 1/3 colher de chá de canela, 1/3 colher de chá de pimenta-da-jamaica, 2 g de sal e 1 g de pimenta.

10. 10
    Etapa 10

    Regue com 30 ml de azeite, 8 ml de xarope de bordo e 15 ml de vinagre de Jerez.

11. 11
    Etapa 11

    Misture a salada delicadamente com as mãos ou uma espátula para combinar.

12. 12
    Etapa 12

    Prove e adicione mais sal ou pimenta, se necessário.

13. 13
    Etapa 13

    Transfira para uma tigela de servir e espalhe as sementes de 1/2 romã por cima. Sirva em temperatura ambiente.