Salada de Batata-Doce com Xarope de Bordo e Tahine Batido

Preparo

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   Etapa 1

   Preaqueça o forno a 220°C.

2. 2
   Etapa 2

   Misture 3 colheres de sopa de xarope de bordo, 1 colher de sopa de sriracha, 1 colher de sopa de azeite de oliva, 0.25 colher de chá de sal e uma pitada de pimenta-do-reino em uma tigela. Reserve.

3. 3
   Etapa 3

   Corte 1.5 kg de batatas-doces em fatias. Envolva com 1 colher de sopa de xarope de bordo, 1.5 colher de sopa de azeite de oliva, 0.5 colher de chá de sal e 0.25 colher de chá de pimenta-do-reino.

4. 4
   Etapa 4

   Disponha as fatias de batata-doce em uma assadeira forrada.

5. 5
   Etapa 5

   Escorra 400 g de grão-de-bico e espalhe em uma assadeira separada.

6. 6
   Etapa 6

   Coloque ambas as assadeiras no forno e asse por 10 minutos.

   Timer · 10 min
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   Etapa 7

   Retire o grão-de-bico. Envolva com 1 colher de sopa de azeite de oliva, 0.5 colher de chá de páprica defumada, 0.25 colher de chá de alho em pó, 0.25 colher de chá de cebola em pó, 0.25 colher de chá de sal e 0.25 colher de chá de pimenta-do-reino.

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   Etapa 8

   Retorne o grão-de-bico ao forno e asse por 15-20 minutos até ficar crocante. Continue assando as batatas por mais 20 minutos.

   Timer · 20 min
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   Etapa 9

   Opcionalmente, mude o forno para a função grill e doure as bordas das batatas por 3-5 minutos. Fique atento para não queimar.

   Timer · 5 min
10. 10
    Etapa 10

    Bata 300 g de iogurte natural, 3 colheres de sopa de tahine, 2 colheres de sopa de suco de limão, 1 dente de alho, 1 colher de sopa de azeite de oliva e 0.5 colher de chá de sal em uma tigela resistente ao calor.

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    Etapa 11

    Leve o molho ao micro-ondas por 30 segundos e, em seguida, bata novamente até atingir uma consistência leve e aerada.

    Timer · 1 min
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    Etapa 12

    Espalhe o molho em um prato, cubra com as batatas assadas, o grão-de-bico crocante, o molho picante de xarope de bordo, 2 colheres de sopa de coentro e 4 colheres de sopa de pistaches.