Yotam Ottolenghis gerösteter Blumenkohlsalat
Ein lebendiger und aromatischer Salat mit geröstetem Blumenkohl, knackigen Haselnüssen und frischen Kräutern, abgerundet mit einem dezenten, orientalisch gewürzten Dressing.
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Zubereitung
- 1 Schritt 1
Den Backofen auf 220 °C vorheizen.
- 2 Schritt 2
1 großen Blumenkohl in Röschen schneiden. Mit 30 ml Olivenöl, 2 g Salz und 1 g Pfeffer vermengen.
- 3 Schritt 3
Auf einem Backblech verteilen und 20 Minuten rösten. Die Röschen wenden und weitere 5 bis 10 Minuten goldbraun rösten.
Timer · 30 Min - 4 Schritt 4
Den gerösteten Blumenkohl in eine Schüssel geben und 20 Minuten abkühlen lassen.
Timer · 20 Min - 5 Schritt 5
Die Backofentemperatur auf 160 °C reduzieren.
- 6 Schritt 6
50 g Haselnüsse auf einem Backblech verteilen und 5 Minuten rösten, bis sie duften.
Timer · 5 Min - 7 Schritt 7
Die Haselnüsse leicht abkühlen lassen und dann grob hacken.
- 8 Schritt 8
Die gehackten Haselnüsse, 1 Tasse Petersilienblätter und 1 in Scheiben geschnittene Stange Staudensellerie in die Schüssel zum Blumenkohl geben.
- 9 Schritt 9
Mit 1/3 TL Zimt, 1/3 TL Piment, 2 g Salz und 1 g Pfeffer bestreuen.
- 10 Schritt 10
Mit 30 ml Olivenöl, 8 ml Ahornsirup und 15 ml Sherryessig beträufeln.
- 11 Schritt 11
Den Salat vorsichtig mit den Händen oder einem Pfannenwender vermengen.
- 12 Schritt 12
Abschmecken und bei Bedarf mehr Salz oder Pfeffer hinzufügen.
- 13 Schritt 13
In eine Servierschüssel geben und die Kerne von 1/2 Granatapfel darüberstreuen. Bei Zimmertemperatur servieren.
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