Frigideira de cuscuz com legumes e grão-de-bico

Preparo

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   Etapa 1

   Pique finamente a cebola e 3 dentes de alho. Corte a cenoura, 1 pimentão vermelho e 1 abobrinha em cubos pequenos.

2. 2
   Etapa 2

   Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira. Refogue a cebola, o alho e os cubos de cenoura por 2-3 minutos até ficarem macios.

   Timer · 3 min
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   Etapa 3

   Adicione os cubos de pimentão e abobrinha e refogue por mais 2-3 minutos.

   Timer · 3 min
4. 4
   Etapa 4

   Adicione 240 g de grão-de-bico e 200 g de cuscuz à frigideira.

5. 5
   Etapa 5

   Regue tudo com 400 ml de caldo de legumes quente.

6. 6
   Etapa 6

   Misture 1,5 colheres de sopa de curry em pó, além de sal e pimenta a gosto.

7. 7
   Etapa 7

   Tampe a frigideira e deixe o cuscuz hidratar por cerca de 5-8 minutos, até estar cozido.

   Timer · 8 min
8. 8
   Etapa 8

   Corte 200 g de tomates-cereja ao meio, fatie 2 cebolinhas em rodelas e pique 0,5 maço de salsinha.

9. 9
   Etapa 9

   Incorpore os tomates, as cebolinhas e a salsinha à frigideira de cuscuz.

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    Etapa 10

    Decore com sementes de cânhamo e hortelã fresca a gosto e sirva com o molho de iogurte com hortelã.