Sałatka z pieczonego kalafiora według Yotama Ottolenghiego

Przygotowanie

1. 1
   Krok 1

   Rozgrzej piekarnik do 220°C.

2. 2
   Krok 2

   Pokrój 1 dużego kalafiora na różyczki. Wymieszaj z 30 ml oliwy, 2 g soli i 1 g pieprzu.

3. 3
   Krok 3

   Rozłóż na blaszce i piecz przez 20 minut. Obróć różyczki, a następnie piecz przez kolejne 5 do 10 minut, aż będą złocistobrązowe.

   Minutnik · 30 min
4. 4
   Krok 4

   Przełóż upieczonego kalafiora do miski i odstaw na 20 minut do wystygnięcia.

   Minutnik · 20 min
5. 5
   Krok 5

   Zmniejsz temperaturę piekarnika do 160°C.

6. 6
   Krok 6

   Rozłóż 50 g orzechów laskowych na blaszce i piecz przez 5 minut, aż zaczną pachnieć.

   Minutnik · 5 min
7. 7
   Krok 7

   Pozwól orzechom lekko ostygnąć, a następnie posiekaj je z grubsza.

8. 8
   Krok 8

   Dodaj posiekane orzechy laskowe, 1 szklankę liści natki pietruszki i 1 pokrojoną łodygę selera naciowego do miski z kalafiorem.

9. 9
   Krok 9

   Posyp 1/3 łyżeczki cynamonu, 1/3 łyżeczki ziela angielskiego, 2 g soli i 1 g pieprzu.

10. 10
    Krok 10

    Skrop 30 ml oliwy, 8 ml syropu klonowego i 15 ml octu sherry.

11. 11
    Krok 11

    Delikatnie wymieszaj sałatkę dłońmi lub szpatułką, aby połączyć składniki.

12. 12
    Krok 12

    Spróbuj i w razie potrzeby dodaj więcej soli lub pieprzu.

13. 13
    Krok 13

    Przełóż do miski do serwowania i posyp wierzch ziarnami z 1/2 granatu. Podawaj w temperaturze pokojowej.