Salade de chou-fleur rôti de Yotam Ottolenghi

Préparation

1. 1
   Étape 1

   Préchauffez le four à 220°C.

2. 2
   Étape 2

   Coupez 1 gros chou-fleur en bouquets. Mélangez avec 30 ml d'huile d'olive, 2 g de sel et 1 g de poivre.

3. 3
   Étape 3

   Étalez sur une plaque et faites rôtir pendant 20 minutes. Retournez les bouquets, puis faites rôtir pendant 5 à 10 minutes de plus jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

   Minuteur · 30 min
4. 4
   Étape 4

   Transférez le chou-fleur rôti dans un saladier et laissez refroidir pendant 20 minutes.

   Minuteur · 20 min
5. 5
   Étape 5

   Réduisez la température du four à 160°C.

6. 6
   Étape 6

   Étalez 50 g de noisettes sur une plaque et faites-les torréfier pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.

   Minuteur · 5 min
7. 7
   Étape 7

   Laissez les noisettes refroidir légèrement, puis hachez-les grossièrement.

8. 8
   Étape 8

   Ajoutez les noisettes hachées, 1 tasse de feuilles de persil et 1 branche de céleri émincée dans le saladier avec le chou-fleur.

9. 9
   Étape 9

   Saupoudrez avec 1/3 c.à.c. de cannelle, 1/3 c.à.c. de quatre-épices, 2 g de sel et 1 g de poivre.

10. 10
    Étape 10

    Arrosez avec 30 ml d'huile d'olive, 8 ml de sirop d'érable et 15 ml de vinaigre de Xérès.

11. 11
    Étape 11

    Mélangez délicatement la salade avec vos mains ou une spatule pour bien combiner les ingrédients.

12. 12
    Étape 12

    Goûtez et ajoutez plus de sel ou de poivre si nécessaire.

13. 13
    Étape 13

    Transférez dans un plat de service et parsemez avec les graines de 1/2 grenade sur le dessus. Servez à température ambiante.