Bacalhau à Brás

Przygotowanie

1. 1
   Krok 1

   Jeśli dorsz jest nadal słony, wymocz go wcześniej w zimnej wodzie w lodówce przez 24 godziny, kilkakrotnie zmieniając wodę.

   Minutnik · 1440 min
2. 2
   Krok 2

   Rozdrobnij 1 kg dorsza, upewniając się, że usunięto wszystkie ości i skórę.

3. 3
   Krok 3

   Na dużej patelni rozgrzej hojną ilość oliwy z oliwek.

4. 4
   Krok 4

   Dodaj 1 tartą cebulę i 2 rozgniecione ząbki czosnku do oliwy.

5. 5
   Krok 5

   Podsmaż cebulę i czosnek, aż staną się złociste i miękkie.

6. 6
   Krok 6

   Dodaj rozdrobnionego dorsza na patelnię i dobrze wymieszaj z podsmażonymi składnikami.

7. 7
   Krok 7

   Dopraw pieprzem czarnym, papryką w proszku i, jeśli to konieczne, odrobiną soli lub kostką bulionową Knorr.

8. 8
   Krok 8

   Smaż dorsza na średnim ogniu przez około 5 minut, cały czas mieszając.

   Minutnik · 5 min
9. 9
   Krok 9

   Dodaj frytki typu batata palha do mieszanki i delikatnie wszystko połącz.

10. 10
    Krok 10

    Lekko roztrzep 5 całych jajek w oddzielnej misce.

11. 11
    Krok 11

    Wlej roztrzepane jajka na mieszankę dorsza z frytkami.

12. 12
    Krok 12

    Mieszaj delikatnie na małym ogniu, aż jajka się zetną, ale pozostaną kremowe.

13. 13
    Krok 13

    Na koniec posyp danie posiekaną natką pietruszki do smaku.

14. 14
    Krok 14

    Podawaj Bacalhau à Brás natychmiast, póki jest gorące i kremowe.