Bacalhau à Brás

Zubereitung

1. 1
   Schritt 1

   Falls der Stockfisch noch salzig ist, wässern Sie ihn vorher 24 Stunden lang im Kühlschrank in kaltem Wasser und wechseln Sie das Wasser mehrmals.

   Timer · 1440 Min
2. 2
   Schritt 2

   Zupfen Sie das 1 kg Stockfisch klein und achten Sie darauf, alle Gräten und die Haut zu entfernen.

3. 3
   Schritt 3

   Erhitzen Sie eine großzügige Menge Olivenöl in einer großen Pfanne.

4. 4
   Schritt 4

   Geben Sie 1 geriebene Zwiebel und 2 zerdrückte Knoblauchzehen in das Olivenöl.

5. 5
   Schritt 5

   Dünsten Sie Zwiebel und Knoblauch an, bis sie goldgelb und weich sind.

6. 6
   Schritt 6

   Geben Sie den gezupften Stockfisch in die Pfanne und vermengen Sie ihn gut mit dem Angedünsteten.

7. 7
   Schritt 7

   Würzen Sie mit schwarzem Pfeffer, Paprikapulver und bei Bedarf mit etwas Salz oder dem Brühwürfel.

8. 8
   Schritt 8

   Garen Sie den Stockfisch bei mittlerer Hitze für etwa 5 Minuten und rühren Sie dabei ständig um.

   Timer · 5 Min
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   Schritt 9

   Geben Sie die Kartoffelsticks zur Mischung und heben Sie alles vorsichtig unter.

10. 10
    Schritt 10

    Verquirlen Sie die 5 ganzen Eier leicht in einer separaten Schüssel.

11. 11
    Schritt 11

    Gießen Sie die verquirlten Eier über die Stockfisch-Kartoffel-Mischung.

12. 12
    Schritt 12

    Rühren Sie bei niedriger Hitze vorsichtig um, bis die Eier gestockt, aber noch cremig sind.

13. 13
    Schritt 13

    Bestreuen Sie das Gericht zum Abschluss nach Belieben mit der gehackten Petersilie.

14. 14
    Schritt 14

    Servieren Sie den Bacalhau à Brás sofort, solange er noch heiß und cremig ist.