Łosoś w pistacjowej skorupce

Przygotowanie

1. 1
   Krok 1

   Koper włoski oczyścić, umyć i pokroić w ósemki. Cebulę obrać i również pokroić w ósemki.

2. 2
   Krok 2

   Koper włoski i cebulę wymieszać z 1 łyżką oliwy z oliwek, solą i pieprzem.

3. 3
   Krok 3

   Warzywa rozłożyć na blaszce do pieczenia i piec w temperaturze 200 °C (termoobieg 180 °C) przez około 18–20 minut. W międzyczasie raz obrócić.

   Minutnik · 20 min
4. 4
   Krok 4

   Pomarańcze dokładnie umyć w gorącej wodzie. Zetrzeć skórkę, wyciąć filety i zachować 3 łyżki soku.

5. 5
   Krok 5

   Tymianek umyć, osuszyć i oderwać listki.

6. 6
   Krok 6

   Do przygotowania skorupki drobno zetrzeć 80 g sera Grana Padano.

7. 7
   Krok 7

   Ser wymieszać z 60 g posiekanych pistacji, 30 g bułki tartej, skórką pomarańczową, tymiankiem oraz szczyptą soli i pieprzu.

8. 8
   Krok 8

   Filety z łososia osuszyć ręcznikiem papierowym i lekko posolić z wierzchu.

9. 9
   Krok 9

   Mieszankę pistacjową równomiernie rozłożyć na filetach z łososia i lekko docisnąć.

10. 10
    Krok 10

    Łososia piec w temperaturze 220 °C (termoobieg 200 °C) przez około 6–8 minut na złoty kolor.

    Minutnik · 8 min
11. 11
    Krok 11

    Natkę pietruszki umyć, osuszyć i drobno posiekać.

12. 12
    Krok 12

    Wymieszać filety pomarańczy, zachowany sok, 1 łyżeczkę octu z białego wina i połowę natki pietruszki.

13. 13
    Krok 13

    Upieczone warzywa (koper włoski i cebulę) wymieszać z dressingiem pomarańczowym i doprawić solą oraz pieprzem.

14. 14
    Krok 14

    Warzywa wyłożyć na talerze, na wierzchu położyć łososia i udekorować resztą natki pietruszki oraz pozostałym serem Grana Padano.