Bacalao a la Brás

Preparación

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   Paso 1

   Si el bacalao todavía está salado, desalálo previamente en agua fría en el refrigerador durante 24 horas, cambiando el agua varias veces.

   Temporizador · 1440 min
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   Paso 2

   Desmiga el 1 kg de bacalao, asegurándote de retirar todas las espinas y la piel.

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   Paso 3

   En una sartén grande, calienta una cantidad generosa de aceite de oliva.

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   Paso 4

   Añade 1 cebolla rallada y 2 dientes de ajo machacados al aceite.

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   Paso 5

   Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados y tiernos.

6. 6
   Paso 6

   Incorpora el bacalao desmigado a la sartén y mezcla bien con el sofrito.

7. 7
   Paso 7

   Condimenta con pimienta negra, pimentón y, si es necesario, un poco de sal o la pastilla de caldo Knorr.

8. 8
   Paso 8

   Cocina el bacalao a fuego medio durante unos 5 minutos, removiendo constantemente.

   Temporizador · 5 min
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   Paso 9

   Añade las 5 patatas paja a la mezcla e intégralo todo delicadamente.

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    Paso 10

    Bate ligeramente los 5 huevos enteros en un bol aparte.

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    Paso 11

    Vierte los huevos batidos sobre la mezcla de bacalao y patatas.

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    Paso 12

    Remueve suavemente a fuego bajo hasta que los huevos estén cuajados, pero aún cremosos.

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    Paso 13

    Finaliza espolvoreando el perejil picado al gusto por encima del plato.

14. 14
    Paso 14

    Sirve el Bacalao a la Brás inmediatamente mientras aún esté caliente y cremoso.