Bacalhau à Brás
Un classico piatto portoghese, questo Bacalhau à Brás è preparato con baccalà sfilacciato, uova strapazzate e patate fritte a fiammifero, per un pasto gustoso e confortante.
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Preparazione
- 1 Passaggio 1
Se il baccalà è ancora salato, dissalatelo preventivamente in acqua fredda in frigorifero per 24 ore, cambiando l'acqua più volte.
Timer · 1440 min - 2 Passaggio 2
Sfilacciate 1 kg di baccalà, assicurandovi di rimuovere tutte le lische e la pelle.
- 3 Passaggio 3
In una padella capiente, scaldate una quantità generosa di olio extravergine d'oliva.
- 4 Passaggio 4
Aggiungete 1 cipolla grattugiata e 2 spicchi d'aglio schiacciati all'olio.
- 5 Passaggio 5
Fate soffriggere la cipolla e l'aglio finché non saranno dorati e teneri.
- 6 Passaggio 6
Aggiungete il baccalà sfilacciato nella padella e mescolate bene con il soffritto.
- 7 Passaggio 7
Condite con pepe nero, paprika dolce e, se necessario, un pizzico di sale o il dado da brodo Knorr.
- 8 Passaggio 8
Cuocete il baccalà a fuoco medio per circa 5 minuti, mescolando continuamente.
Timer · 5 min - 9 Passaggio 9
Aggiungete le patate fritte a fiammifero al composto e amalgamate delicatamente.
- 10 Passaggio 10
Sbattete leggermente le 5 uova intere in una ciotola a parte.
- 11 Passaggio 11
Versate le uova sbattute sul composto di baccalà e patate.
- 12 Passaggio 12
Mescolate delicatamente a fuoco basso finché le uova non saranno cotte, ma ancora cremose.
- 13 Passaggio 13
Completate spolverizzando con prezzemolo tritato a piacere sopra il piatto.
- 14 Passaggio 14
Servite il Bacalhau à Brás immediatamente mentre è ancora caldo e cremoso.
Recensioni
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