Bacalhau à Brás
od Tavolino
Klasyczne portugalskie danie, Bacalhau à Brás, przygotowywane jest z rozdrobnionego dorsza, jajecznicy i cienkich frytek typu „batata palha”, tworząc smaczny i sycący posiłek.
Składniki
- rozdrobniony dorsz 1 kg
- frytki typu batata palha do smaku
- całe jajka 5
- oliwa z oliwek do smaku
- tarta cebula 1
- rozgniecione ząbki czosnku 2
- pieprz czarny do smaku
- papryka w proszku do smaku
- sól tylko jeśli to konieczne
- kostka bulionowa Knorr 1
- posiekana natka pietruszki do smaku
Przygotowanie
- 1
Jeśli dorsz jest nadal słony, wymocz go wcześniej w zimnej wodzie w lodówce przez 24 godziny, kilkakrotnie zmieniając wodę.
- 2
Rozdrobnij 1 kg dorsza, upewniając się, że usunięto wszystkie ości i skórę.
- 3
Na dużej patelni rozgrzej hojną ilość oliwy z oliwek.
- 4
Dodaj 1 tartą cebulę i 2 rozgniecione ząbki czosnku do oliwy.
- 5
Podsmaż cebulę i czosnek, aż staną się złociste i miękkie.
- 6
Dodaj rozdrobnionego dorsza na patelnię i dobrze wymieszaj z podsmażonymi składnikami.
- 7
Dopraw pieprzem czarnym, papryką w proszku i, jeśli to konieczne, odrobiną soli lub kostką bulionową Knorr.
- 8
Smaż dorsza na średnim ogniu przez około 5 minut, cały czas mieszając.
- 9
Dodaj frytki typu batata palha do mieszanki i delikatnie wszystko połącz.
- 10
Lekko roztrzep 5 całych jajek w oddzielnej misce.
- 11
Wlej roztrzepane jajka na mieszankę dorsza z frytkami.
- 12
Mieszaj delikatnie na małym ogniu, aż jajka się zetną, ale pozostaną kremowe.
- 13
Na koniec posyp danie posiekaną natką pietruszki do smaku.
- 14
Podawaj Bacalhau à Brás natychmiast, póki jest gorące i kremowe.