Bacalhau à Brás

Bereiding

1. 1
   Stap 1

   Als de kabeljauw nog zout is, ontzout deze dan vooraf 24 uur in koud water in de koelkast en ververs het water regelmatig.

   Timer · 1440 min
2. 2
   Stap 2

   Snipper de 1 kg kabeljauw en zorg ervoor dat alle graten en het vel verwijderd zijn.

3. 3
   Stap 3

   Verhit een ruime hoeveelheid olijfolie in een grote koekenpan.

4. 4
   Stap 4

   Voeg 1 geraspte ui en 2 geperste teentjes knoflook toe aan de olijfolie.

5. 5
   Stap 5

   Fruit de ui en knoflook tot ze goudbruin en zacht zijn.

6. 6
   Stap 6

   Voeg de gesnipperde kabeljauw toe aan de pan en meng goed met het uimengsel.

7. 7
   Stap 7

   Breng op smaak met zwarte peper, paprikapoeder en, indien nodig, een beetje zout of het bouillonblokje.

8. 8
   Stap 8

   Bak de kabeljauw ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur en blijf regelmatig roeren.

   Timer · 5 min
9. 9
   Stap 9

   Voeg de 5 porties stroaardappeltjes toe aan het mengsel en schep alles voorzichtig om.

10. 10
    Stap 10

    Klop de 5 hele eieren lichtjes los in een aparte kom.

11. 11
    Stap 11

    Giet de losgeklopte eieren over het kabeljauw-aardappelmengsel.

12. 12
    Stap 12

    Roer voorzichtig op laag vuur totdat de eieren gestold zijn, maar nog wel romig.

13. 13
    Stap 13

    Garneer het gerecht met de fijngehakte peterselie naar smaak.

14. 14
    Stap 14

    Serveer de Bacalhau à Brás direct terwijl deze nog warm en romig is.