Sernikowe kwadraciki z malinami i cytryną
od Tavolino
Kremowe, puszyste kwadraciki sernikowe na maślanym spodzie z krakersów, z dodatkiem świeżej skórki cytrynowej i malin. Idealny, łatwy do podania deser na każdą okazję.
Składniki
- Okruchy krakersów graham 2 szklanki
- Masło niesolone 1/2 szklanki
- Cukier 1 1/4 szklanki + 1 łyżka
- Drobna sól morska 3/16 łyżeczki
- Serek śmietankowy 32 uncje
- Duże jajka 5
- Kwaśna śmietana 2 łyżki
- Cytryna 1
- Sok z cytryny 1 łyżka
- Ekstrakt waniliowy 1 1/2 łyżeczki
- Maliny 12 uncji
Przygotowanie
- 1
Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Wysmaruj tłuszczem formę do pieczenia o wymiarach 9x13 cali i wyłóż ją papierem do pieczenia.
- 2
W misce wymieszaj 2 szklanki okruchów krakersów, 1 łyżkę cukru i 1/16 łyżeczki drobnej soli morskiej.
- 3
Wmieszaj 1/2 szklanki roztopionego niesolonego masła w mieszankę okruchów, aż będzie równomiernie wilgotna.
- 4
Mocno dociśnij masę na spód przygotowanej formy do pieczenia.
- 5
Piecz spód przez 8 minut, następnie wyjmij z piekarnika i odstaw do wystygnięcia. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 165°C (325°F).
- 6
Ubijaj 32 uncje zmiękczonego serka śmietankowego z 1 1/4 szklanki cukru w mikserze przez 5 minut, aż masa będzie gładka.
- 7
Dodawaj po jednym z 5 dużych jajek, dobrze miksując po każdym dodaniu.
- 8
Wmieszaj 2 łyżki kwaśnej śmietany, skórkę z 1 cytryny, 1 łyżkę soku z cytryny, 1 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego i 1/8 łyżeczki drobnej soli morskiej.
- 9
Delikatnie wmieszaj 12 uncji malin do masy sernikowej.
- 10
Wylej masę na wystudzony spód i postukaj formą o blat, aby usunąć pęcherzyki powietrza.
- 11
Piecz w temperaturze 165°C (325°F) przez 45 minut, aż masa się zetnie, ale środek będzie jeszcze lekko drżący.
- 12
Pozostaw ciasto do wystygnięcia w formie na 2 godziny, a następnie wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny przed krojeniem.