Dorsz na parze z sosem musztardowym
od Tavolino
Lekki dorsz gotowany na parze, wzbogacony delikatnym sosem estragonowo-musztardowym ubijanym w kąpieli wodnej. Zdrowe, bogate w białko danie.
Składniki
- Dzwonko dorsza 300 g
- Sól do smaku
- biały pieprz do smaku
- Olej 1 łyżka
- Białe wino 50 ml
- Żółtka 2 sztuki
- Musztarda estragonowa 2 łyżki
- Śmietanka kremówka 1 łyżka
Przygotowanie
- 1
Dorsza dokładnie opłukać i usunąć ewentualne resztki krwi przy środkowej ości.
- 2
Garnek napełnić wodą do wysokości ok. 4 cm i doprowadzić do wrzenia.
- 3
300 g dzwonków dorsza doprawić z każdej strony solą i białym pieprzem.
- 4
Dno wkładki do gotowania na parze lub koszyka do gotowania na parze posmarować 1 łyżką oleju.
- 5
Rybę położyć w koszyku i umieścić go w garnku.
- 6
Przykryć pokrywką i gotować rybę na parze przez 10 minut na dużym ogniu.
- 7
Po 5 minutach ostrożnie obrócić rybę na drugą stronę.
- 8
Wyjąć rybę, gdy środkowa ość łatwo odchodzi, a skórę można zdjąć.
- 9
Do przygotowania sosu wymieszać w misce 50 ml białego wina, 2 żółtka i 2 łyżki musztardy estragonowej.
- 10
Mieszankę ubijać nad gorącą kąpielą wodną przez 5 minut, aż stanie się kremowa.
- 11
Dodać 1 łyżkę śmietanki kremówki do sosu i doprawić solą oraz białym pieprzem do smaku.
- 12
Rybę gotowaną na parze wyłożyć na talerze i podawać z sosem musztardowym.