Lasagne verdi z ragù alla bolognese

Przygotowanie

1. 1
   Krok 1

   Drobno posiekaj 50 g marchwi, 50 g selera i 60 g cebuli na bazę warzywną (soffritto).

2. 2
   Krok 2

   W dużym garnku rozgrzej 50 g oliwy z oliwek extra vergine i zeszklij posiekane warzywa.

3. 3
   Krok 3

   Dodaj 500 g mielonej wołowiny i 50 g świeżego mielonego boczku wieprzowego. Dobrze podsmaż.

4. 4
   Krok 4

   Zalej 200 g białego wina i pozwól odparować alkoholowi.

5. 5
   Krok 5

   Dodaj 250 g przecieru pomidorowego, 1 l wody, sól i pieprz. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 180 minut.

   Minutnik · 180 min
6. 6
   Krok 6

   Aby przygotować beszamel, rozpuść 100 g masła w rondelku i dodaj 80 g mąki pszennej typ 00.

7. 7
   Krok 7

   Wlewaj powoli 1 l pełnego mleka, ciągle mieszając trzepaczką.

8. 8
   Krok 8

   Gotuj beszamel, aż zgęstnieje, dodając sól i startą gałkę muszkatołową.

9. 9
   Krok 9

   Krótko obgotuj płaty zielonego makaronu lasagne jajecznego w osolonej wodzie.

10. 10
    Krok 10

    W naczyniu żaroodpornym rozprowadź warstwę ragù, następnie ułóż warstwę makaronu, beszamelu i sera Parmigiano Reggiano DOP.

11. 11
    Krok 11

    Powtarzaj warstwy, aż zużyjesz wszystkie składniki, kończąc ragù, beszamelem i parmezanem.

12. 12
    Krok 12

    Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do 180°C na 40 minut, aż się zarumieni.

    Minutnik · 40 min
13. 13
    Krok 13

    Wyjmij lasagne z piekarnika i odstaw na 10 minut przed podaniem.

    Minutnik · 10 min