Lasagnes vertes à la bolognaise

Préparation

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   Étape 1

   Hachez finement 50 g de carottes, 50 g de céleri et 60 g d'oignons pour le soffritto.

2. 2
   Étape 2

   Dans une grande casserole, faites chauffer 50 g d'huile d'olive extra vierge et faites revenir les légumes hachés.

3. 3
   Étape 3

   Ajoutez 500 g de bœuf haché et 50 g de poitrine de porc fraîche hachée. Faites bien revenir.

4. 4
   Étape 4

   Déglacez avec 200 g de vin blanc et laissez l'alcool s'évaporer.

5. 5
   Étape 5

   Ajoutez 250 g de purée de tomates, 1 l d'eau, du sel et du poivre. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 180 minutes.

   Minuteur · 180 min
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   Étape 6

   Pour la béchamel, faites fondre 100 g de beurre dans une casserole et ajoutez 80 g de farine T55.

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   Étape 7

   Versez 1 l de lait entier en filet tout en fouettant continuellement.

8. 8
   Étape 8

   Faites cuire la béchamel jusqu'à ce qu'elle épaississe, en ajoutant du sel et de la noix de muscade râpée.

9. 9
   Étape 9

   Blanchissez brièvement les feuilles de lasagnes vertes aux œufs dans de l'eau salée.

10. 10
    Étape 10

    Dans un plat à gratin, étalez une couche de sauce bolognaise, puis une couche de lasagnes, de béchamel et de Parmigiano Reggiano AOP.

11. 11
    Étape 11

    Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par la bolognaise, la béchamel et le parmesan.

12. 12
    Étape 12

    Enfournez le plat dans un four préchauffé à 180°C pendant 40 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.

    Minuteur · 40 min
13. 13
    Étape 13

    Sortez les lasagnes du four et laissez-les reposer 10 minutes avant de servir.

    Minuteur · 10 min