Lasanha verde com ragu à bolonhesa

Preparo

1. 1
   Etapa 1

   Pique finamente 50 g de cenouras, 50 g de aipo e 60 g de cebolas para o refogado.

2. 2
   Etapa 2

   Em uma panela grande, aqueça 50 g de azeite de oliva extravirgem e refogue os vegetais picados.

3. 3
   Etapa 3

   Adicione 500 g de carne bovina moída e 50 g de pancetta fresca de porco picada. Refogue bem.

4. 4
   Etapa 4

   Regue com 200 g de vinho branco e deixe o álcool evaporar.

5. 5
   Etapa 5

   Junte 250 g de passata de tomate, 1 l de água, sal e pimenta. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 180 minutos.

   Timer · 180 min
6. 6
   Etapa 6

   Para o bechamel, derreta 100 g de manteiga em uma panela pequena e adicione 80 g de farinha de trigo tipo 00.

7. 7
   Etapa 7

   Despeje 1 l de leite integral em fio, mexendo continuamente com um batedor de arame.

8. 8
   Etapa 8

   Cozinhe o bechamel até engrossar, adicionando sal e noz-moscada ralada.

9. 9
   Etapa 9

   Escalde brevemente as folhas de lasanha verde de ovo em água salgada.

10. 10
    Etapa 10

    Em um refratário, espalhe uma camada de ragu, depois uma de lasanha, bechamel e Parmigiano Reggiano DOP.

11. 11
    Etapa 11

    Repita as camadas até esgotar os ingredientes, terminando com ragu, bechamel e Parmigiano.

12. 12
    Etapa 12

    Leve ao forno preaquecido a 180°C por 40 minutos até dourar.

    Timer · 40 min
13. 13
    Etapa 13

    Retire a lasanha do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de servir.

    Timer · 10 min