Lasañas verdes con ragú a la boloñesa

Preparación

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   Paso 1

   Pica finamente 50 g de zanahorias, 50 g de apio y 60 g de cebollas para el sofrito.

2. 2
   Paso 2

   En una olla grande, calienta 50 g de aceite de oliva virgen extra y sofríe el picadillo de verduras.

3. 3
   Paso 3

   Añade 500 g de carne picada de ternera y 50 g de panceta fresca de cerdo picada. Sofríe bien.

4. 4
   Paso 4

   Rocía con 200 g de vino blanco y deja evaporar el alcohol.

5. 5
   Paso 5

   Incorpora 250 g de puré de tomate, 1 l de agua, sal y pimienta. Tapa y cocina a fuego lento durante 180 minutos.

   Temporizador · 180 min
6. 6
   Paso 6

   Para la bechamel, derrite 100 g de mantequilla en un cazo y añade 80 g de harina 00.

7. 7
   Paso 7

   Vierte poco a poco 1 l de leche entera mezclando continuamente con unas varillas.

8. 8
   Paso 8

   Cocina la bechamel hasta que espese, añadiendo sal y nuez moscada rallada.

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   Paso 9

   Escalda brevemente las láminas de lasaña verde al huevo en agua salada.

10. 10
    Paso 10

    En una fuente para horno, extiende una capa de ragú, luego una de lasaña, bechamel y Parmigiano Reggiano DOP.

11. 11
    Paso 11

    Repite las capas hasta terminar los ingredientes, finalizando con ragú, bechamel y Parmigiano.

12. 12
    Paso 12

    Hornea la fuente en horno precalentado a 180°C durante 40 minutos hasta que esté dorada.

    Temporizador · 40 min
13. 13
    Paso 13

    Saca las lasañas del horno y déjalas reposar durante 10 minutos antes de servir.

    Temporizador · 10 min