Lasagne verdi con ragù alla bolognese
Un classico primo piatto della cucina italiana, queste lasagne presentano strati di pasta verde all'uovo, un ricco ragù alla bolognese, besciamella cremosa e Parmigiano Reggiano, il tutto cotto al forno fino a doratura.
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Preparazione
- 1 Passaggio 1
Trita finemente 50 g di carote, 50 g di sedano e 60 g di cipolle per il soffritto.
- 2 Passaggio 2
In una pentola capiente, scalda 50 g di olio extravergine d'oliva e rosola il trito di verdure.
- 3 Passaggio 3
Aggiungi 500 g di manzo macinato e 50 g di pancetta fresca di maiale tritata. Rosola bene.
- 4 Passaggio 4
Sfumare con 200 g di vino bianco e lasciar evaporare l'alcol.
- 5 Passaggio 5
Unisci 250 g di passata di pomodoro, 1 l di acqua, sale e pepe. Copri e cuoci a fuoco basso per 180 minuti.
Timer · 180 min - 6 Passaggio 6
Per la besciamella, sciogli 100 g di burro in un pentolino e aggiungi 80 g di farina 00.
- 7 Passaggio 7
Versa a filo 1 l di latte intero mescolando continuamente con una frusta.
- 8 Passaggio 8
Cuoci la besciamella finché si addensa, aggiungendo sale e noce moscata grattugiata.
- 9 Passaggio 9
Sbollenta brevemente le sfoglie di lasagne verdi all'uovo in acqua salata.
- 10 Passaggio 10
In una pirofila, stendi uno strato di ragù, poi uno di lasagne, besciamella e Parmigiano Reggiano DOP.
- 11 Passaggio 11
Ripeti gli strati fino ad esaurire gli ingredienti, terminando con ragù, besciamella e Parmigiano.
- 12 Passaggio 12
Inforna la teglia in forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti fino a doratura.
Timer · 40 min - 13 Passaggio 13
Sforna le lasagne e lasciale riposare per 10 minuti prima di servire.
Timer · 10 min
Recensioni
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