Lasagne verdi met ragù alla bolognese

Bereiding

1. 1
   Stap 1

   Hak 50 g wortelen, 50 g bleekselderij en 60 g uien fijn voor het soffritto.

2. 2
   Stap 2

   Verwarm 50 g extra vierge olijfolie in een grote pan en fruit het groentemengsel.

3. 3
   Stap 3

   Voeg 500 g rundergehakt en 50 g vers varkensgehakt toe. Bak het goed aan.

4. 4
   Stap 4

   Blus af met 200 g witte wijn en laat de alcohol verdampen.

5. 5
   Stap 5

   Voeg 250 g tomatenpassata, 1 l water, zout en peper toe. Dek af en laat 180 minuten op laag vuur sudderen.

   Timer · 180 min
6. 6
   Stap 6

   Smelt voor de bechamelsaus 100 g boter in een steelpan en voeg 80 g bloem toe.

7. 7
   Stap 7

   Giet er al roerend met een garde geleidelijk 1 l volle melk bij.

8. 8
   Stap 8

   Kook de bechamelsaus tot deze indikt en breng op smaak met zout en geraspte nootmuskaat.

9. 9
   Stap 9

   Blancheer de lasagne verdi eierpastavellen kort in gezouten water.

10. 10
    Stap 10

    Verdeel een laagje ragù over de bodem van een ovenschaal, gevolgd door een laag lasagne, bechamelsaus en Parmigiano Reggiano BOB.

11. 11
    Stap 11

    Herhaal de lagen tot alle ingrediënten op zijn en eindig met ragù, bechamelsaus en Parmigiano.

12. 12
    Stap 12

    Bak de lasagne 40 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C tot deze goudbruin is.

    Timer · 40 min
13. 13
    Stap 13

    Haal de lasagne uit de oven en laat deze 10 minuten rusten voordat je hem serveert.

    Timer · 10 min