Veganer Seitan-Döner
door Tavolino
Een hartige, zelfgemaakte Döner van seitan, die door een krachtige kruidenmix en scherp aanbakken een authentieke textuur en smaak krijgt.
Ingrediënten
- Seitanfix 150 g
- Paprikapoeder edelzoet 2 tl
- Oregano 2 tl
- Peper 2 tl
- Water 170 ml
- Groentebouillon 2 el
- Basilicum 1 tl
- Knoflookpoeder 1 tl
- Zout 1 tl
- Komijn 1 tl
- Kipkruiden 5 tl
- Gerookt paprikapoeder 1 tl
- Gyroskruiden 4 tl
- Veganistische yoghurt 5 el
- Knoflook 3 teentjes
- Komkommer 1 stuk
- Olie 2 el
Bereiding
- 1
Meng 150 g seitanfix met 1 tl paprikapoeder, 1 tl oregano en 1 tl peper in een kom.
- 2
Voeg 170 ml water toe en kneed het mengsel 5 minuten krachtig tot een vezelige structuur ontstaat.
- 3
Laat de seitan-deegbal 10 minuten rusten zodat de smaken zich kunnen ontwikkelen.
- 4
Breng in een grote pan 6 liter water met 2 el groentebouillon aan de kook.
- 5
Halveer de seitanbal.
- 6
Verlaag de temperatuur zodat het water net tegen de kook aan blijft.
- 7
Laat de seitanstukken 60 minuten in het vocht garen en draai ze na 30 minuten om.
- 8
Haal de stukken eruit, druk ze in een zeef uit met een lepel en laat ze afkoelen.
- 9
Snijd de afgekoelde stukken in 3-4 mm dunne reepjes.
- 10
Meng voor de kruidenmix 1 tl oregano, 1 tl basilicum, 1 tl knoflookpoeder, 1 tl paprikapoeder, 1 tl zout, 1 tl komijn, 1 tl peper, 5 tl kipkruiden, 1 tl gerookt paprikapoeder en 4 tl gyroskruiden.
- 11
Kneed de seitanreepjes krachtig met de kruidenmix zodat deze goed intrekt.
- 12
Bak de gekruide reepjes in een pan met 2 el olie op middelhoog vuur knapperig.
- 13
Roer voor de tzatziki 5 el yoghurt met 3 geperste teentjes knoflook, 1 geraspte komkommer en een beetje zout door elkaar.