Romige broccolisoep met aardappelen
Deze eenvoudige en snelle broccolisoep wordt met aardappelen romig en gebonden, helemaal zonder room. Hij staat in slechts 30 minuten op tafel en is een gezond gerecht voor doordeweeks.
Nog makkelijker in de app? Openen in de app
Bereiding
- 1 Stap 1
De broccoli (500 g) wassen en in kleine roosjes snijden. De stronk schillen en in kleine blokjes snijden.
- 2 Stap 2
De aardappelen (300 g) schillen en in blokjes van ongeveer 1 cm snijden.
- 3 Stap 3
De ui (1 stuk) en de knoflooktenen (2 stuks) pellen en fijn snipperen.
- 4 Stap 4
De boter (1 eetlepel) in een grote pan op middelhoog vuur laten smelten.
- 5 Stap 5
Ui en knoflook in de boter glazig fruiten.
- 6 Stap 6
De aardappelblokjes kort meebakken.
- 7 Stap 7
De broccoli in de pan doen en even kort meebakken.
- 8 Stap 8
Afblussen met de groentebouillon (1 liter) en het zuiveringszout (0,5 theelepel) erdoor roeren.
- 9 Stap 9
De soep aan de kook brengen en vervolgens op middelhoog vuur ongeveer 15 minuten laten koken tot de groenten zacht zijn.
Timer · 15 min - 10 Stap 10
De pan van het vuur halen en de soep met een staafmixer fijn pureren.
- 11 Stap 11
Op smaak brengen met zout, peper en nootmuskaat.
- 12 Stap 12
De mosterd (1 theelepel) en het citroensap (1 eetlepel) erdoor roeren.
- 13 Stap 13
De soep nogmaals kort verhitten, proeven en heet serveren.
Beoordelingen
Sterren geven kan ook zonder in te loggen. Log in om ook een opmerking te schrijven.
Misschien vind je dit ook lekker
Snelle Käsespätzle
Vegan Engelsogen koekjes
Vegan wafels zoals bij oma
Veganer cake (zandcake-stijl)
Vegan maanzaadgebak met kruimeldeeg
Pompoen-knip-pasta met spinazie
Oma's aardappelsoep met vegetarische worstjes
Veganer komkommersalade met yoghurtdressing
Vegane Germknödel
