Pompoen-knip-pasta met spinazie

Bereiding

1. 1
   Stap 1

   Meng 250 g tarwebloem en 0.66 tl zout in een kom.

2. 2
   Stap 2

   Voeg 200 g pompoenpuree toe aan de bloem en kneed tot een glad deeg. Voeg indien nodig wat water of bloem toe.

3. 3
   Stap 3

   Laat het deeg afgedekt 15 minuten rusten in de koelkast.

   Timer · 15 min
4. 4
   Stap 4

   Breng een grote pan met gezouten water aan de kook.

5. 5
   Stap 5

   Druk het deeg plat en knip met een keukenschaar stukjes van ca. 2-3 cm direct in het kokende water.

6. 6
   Stap 6

   Kook de pasta op middelhoog tot hoog vuur totdat ze komen bovendrijven.

7. 7
   Stap 7

   Snipper ondertussen 1 ui fijn en hak 2 knoflooktenen.

8. 8
   Stap 8

   Verhit 2 el olijfolie in een grote koekenpan en fruit de ui 2-3 minuten.

   Timer · 3 min
9. 9
   Stap 9

   Voeg de gehakte knoflook toe en bak 30 seconden mee.

   Timer · 1 min
10. 10
    Stap 10

    Voeg 120 g verse babyspinazie toe aan de pan en laat slinken.

11. 11
    Stap 11

    Breng de groenten op smaak met zout en peper.

12. 12
    Stap 12

    Giet de gekookte pasta af, voeg toe aan de spinazie in de pan en meng alles door elkaar.

13. 13
    Stap 13

    Garneer het gerecht met 80 g verkruimelde vegan feta, verse peterselie en chilivlokken en serveer.