Velouté de brocoli aux pommes de terre

Préparation

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   Étape 1

   Laver le brocoli (500 g) et le couper en petits bouquets. Éplucher le pied et le couper en petits dés.

2. 2
   Étape 2

   Éplucher les pommes de terre (300 g) et les couper en dés d'environ 1 cm.

3. 3
   Étape 3

   Éplucher l'oignon (1 pièce) et les gousses d'ail (2 pièces) et les hacher finement.

4. 4
   Étape 4

   Faire fondre le beurre (1 cuillère à soupe) dans une grande casserole à feu moyen.

5. 5
   Étape 5

   Faire revenir l'oignon et l'ail dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

6. 6
   Étape 6

   Faire revenir brièvement les dés de pommes de terre.

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   Étape 7

   Ajouter le brocoli dans la casserole et faire revenir brièvement avec le reste.

8. 8
   Étape 8

   Mouiller avec le bouillon de légumes (1 litre) et incorporer le bicarbonate de soude (0,5 cuillère à café).

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   Étape 9

   Porter la soupe à ébullition, puis laisser mijoter à feu moyen pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

   Minuteur · 15 min
10. 10
    Étape 10

    Retirer la casserole du feu et mixer finement la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant.

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    Étape 11

    Assaisonner avec du sel, du poivre et de la noix de muscade selon le goût.

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    Étape 12

    Incorporer la moutarde (1 cuillère à café) et le jus de citron (1 cuillère à soupe).

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    Étape 13

    Réchauffer brièvement la soupe, rectifier l'assaisonnement et servir chaud.